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世界名鵝——武岡銅鵝

來源:邵陽市對外文化交流協會撰稿:辦公室時間:2014-01-21點擊:

    銅鵝是家禽中的優良品種,是我省著名優良鵝種。據《武岡縣志》記載,武岡市有五百多年的養鵝歷史,在明代嘉靖年間,武岡已大量喂養銅鵝。清代,銅鵝因肉質鮮嫩味美被列為朝廷貢品,抵賦上交。武岡享有"銅鵝之鄉"的美稱,所產銅鵝肉質鮮嫩細膩,香甜可口,被譽為"世界名鵝"。1981年經省畜牧獸醫研究所考察鑒定,武岡銅鵝載入了《湖南省家禽家畜品種志》。武岡銅鵝基地年出籠銅鵝達80萬羽以上,遠銷省內外。是武岡的特色優勢產業之一。武岡銅鵝曾與湘蓮、寧鄉豬一起被譽為湖南"三寶"。
一、品質特點
    武岡銅鵝體型居中,體態高昂,頸長而呈弓型,常昂首挺胸。羽毛呈純白色或灰色。成年公鵝體重7-8kg,成年母鵝6-7kg,商品肉鵝4-4.5kg。喙及額瘤呈黃銅色,蹠及足蹼呈赤銅色,叫聲響亮如銅鑼,聲音可傳至1千米以外,故稱"武岡銅鵝"。銅鵝額瘤為圓型,腿桿粗而短,足蹼寬大,蹼翼厚,翅膀長而粗壯,胸肌發達,飛翔能力較好。其翅膀和足蹼是制作鹵菜的上乘原料。胴體則加工成武岡烤鵝或武岡鹵鵝出售。自食則制成頗具地方風味的武岡血漿鵝、米粉鵝、清蒸鵝食用。
    武岡銅鵝皮薄,肉質細嫩,皮下脂肪比其它品種鵝少得多,肌肉暗紅如牛肉,但又遠比牛肉細嫩和松軟,據有關部門檢測。鵝肉中蛋白質含量為17.6-18.2%,脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量極高,其中賴氨酸含量比肉用仔雞高30%。鵝肉中脂肪大部分為人體所需的不飽和脂肪,有預防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武岡銅鵝屠宰率較高,成年公鵝半凈膛率86%,全凈膛率80%,成年母鵝半凈膛率87.5%,全凈膛率80%。湖南省畜牧獸醫研究所和湖南省農大有關專家于1981年8月對全省的地方鵝種進行品味,在湖南省四大鵝種中,武岡銅鵝肉質最佳,食味最優。
二、產量及經濟價值
    武岡銅鵝年喂養量在70-100萬羽之間,商品肉用鵝維持在50萬羽左右。商品鵝的鵝足鵝翅90%以上以每套7-10元的價格銷售給鹵菜加工企業,胴體10%左右加工成武岡鹵鵝,20%加工成烤鵝,其余均以分割鮮鵝肉形式在當地市場銷售。鹵鵝、烤鵝及活大鵝,主要銷往廣東、廣西及本省各大城市。武岡城區現有鹵鵝、烤鵝加工企業30多家,年外銷產值在1500萬元左右。鵝毛還可制成羽絨或羽毛球銷往外地。農戶養鵝每只鵝苗6元,飼養70天可出籠,重4kg,銷售收入32元,需谷物等精料6元,除去成本后可獲利20余元,養鵝效益較好。銅鵝以零星養殖為主,一般農戶年養10-20只,規模養殖100-300只的農戶有幾十戶, 50-100只的有幾百戶。
三、生長習性
    武岡銅鵝以草食為主,食性雜,采食量大,河灘田間地頭雜草甚至有些低矮灌叢的樹葉鵝都采食,紅薯玉米等雜糧是銅鵝的上好精料。鵝苗出殼后第二天即可吃食。前二十天用浸脹大米和蘿卜菜葉切碎喂養,7天后可自由采食。從出苗20天-40天鵝采食量最大。一天可食草1.5kg以上,邊采食邊排泄,40天后食草量減少,每天維持在1kg左右。至70天,體重可達4kg作為商品鵝出售。若選擇種鵝則從元月出苗的小鵝中選擇背寬、足桿短粗、足蹼寬厚的鵝,按1:4的公母比例相配。從當年8月至翌年2月,可產蛋3窩,每隔一個月產一窩。頭窩產蛋8個,第二窩12個,第三窩13-14個,蛋重150-200克,孵化三十天出殼。一般蛋的成苗率在70-80%,種鵝可飼喂3-5年。銅鵝不怕人,不大走動,照看十分方便,只要有水草的地方都可養殖。
四、分布區域
    武岡銅鵝,基本分布在武岡市境內。沿資江干流及支流均有較大規模養殖。其它零星養殖主要是依托山塘田凼,養殖規模每戶10-30只。在武岡周邊的隆回、洞口、新寧、城步、綏寧等縣有一定數量,但主要用于自養自食,不作商品鵝出售。本省湘北湘東,外省的陜西、新疆、貴州、湖北等省區曾多次到武岡引種。
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